Tradičná čínska raňajky sa skladá z čínskej ryžovej kaše a tradičných príloh, ku ktorým patrí nakladaná reďkovka v slanom náleve, fermentované sójové výrobky, sušené mäso alebo náhrada mäsa (výrobky z tofu a lepku).
typické zloženie
- čínska ryžová kaša
- nakladaná reďkovka
- fermentovaný sójový výrobok (natto, fermentované tofu atď.)
- sušené mäso alebo náhrada mäsa (sójový / bezlepkový výrobok)
- varená alebo nakladaná morská riasa
- hustá sójová omáčka
- mladý pór
Príprava a podávanie
Pripravíme čínsku ryžovú kašu (alebo dezertné verziu čínskej ryžovej kaše ). Ak jeme sami, naložíme si jednoducho teplú kašu do misky a na tanierik si dáme tradičnej čínskej raňajkové pochutiny v takom množstve a zložení, aké nám chutí. Ale pozor: čínska raňajky je spoločenská záležitosť a ak sa pripravuje pre viac ako jedného stravníka, podáva sa nasledovne:
Doprostred stola postavíme malej misky s nakladanou reďkovkou, fermentovaným sójovým výrobkom a ostatnými pochutinami. Dbáme na to, aby tofu a ďalšie podobné výrobky boli nakrájané na plátky, ktoré možno ľahko jesť. Do osobitnej misky dáme pór nasekaný na krúžky. Do každej z misiek dáme lyžičku na naberanie. Každý stravník dostane misku s ryžovou kašou a menšie tanierik na ktorý si podľa chuti sám berie ponúknutej pochutiny. Ryžová kaša sa jej polévkouvou lyžicou, pochutiny sa jedia paličkami alebo lyžičkou. Na ochutenie sójové alebo lepkové náhrady mäsa (ak je táto na stole) sa používa malé množstvo hustej sójovej omáčky.
Poznámky
- Ako tomu už pri čínskom (ai našom) stolovanie býva, je aj čínska raňajky dejiskom spoločenské hry. Stravníci získavajú body za kultivované jedenie a za to, že si berú len primerané množstvo pochutín.
- Hostiteľ / ka naopak získava body za to, že ponúkne dostatočný počet misiek s pestrým výberom pochutín (4 a viac). Keď si chceme šplhnúť, použijeme viac ako jeden druh z každej pochutiny a na ďalšie misky dáme varené alebo zavarené arašidy, na nitky nastrúhaný čerstvý zázvor a varenou zelenou fazuľku alebo inú zaujímavú strukovinu (cícer, bôb ...)
- Vyššie popísaná čínska raňajky je zdravá a zaujímavá, ale tradičnej čínskej pochutiny sú k zohnaniu len v špecializovaných obchodoch. K pozornosti preto odporúčame stredoeurópsku verziu čínskej raňajky , ktorá zachováva princípy čínskej raňajky s použitím u nás bežných prísad.